라면을 끓일때 스프를 먼저 넣고 끓이는 것이 라면을 맛있게 끓이는 비법중 한가지라고 한다.

왜 그럴까?

그것은 끓는점 때문에 그렇다.

높은 온도에서 면을 끓일 수 있다면 끓는 시간이 단축될 것이고 그렇게 하면 면발이 더 쫄깃해 진다는 것이다.


순수한 물의 끓는점 보다 소금물(혼합물)의 끓는점이 더 높다.


따라서 라면에 스프를 넣으면 혼합물이 되어 더 높은 온도에서 라면을 끓일 수 있는 것이다.


아래 자료는 직접 라면의 온도를 측정한 사진이 있어서 첨부합니다.


http://v.daum.net/link/5402718

Posted by 민서아빠(과학사랑)